切菜機采用旋轉的刀盤切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質量好，所切蔬菜長度誤差小，切片厚薄均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織的特點，同時該機切菜效率高，操作方便，能耗低，衛生，安全，高效，是蔬菜加工行業的理想設備

切菜機主要結構：

切菜機主要有機架、輸菜部分，切菜部分，傳動部分，數字控制電路部分等結構組成，本機輸菜支架，殼體底盤、殼體圍板、機架護板等主要部件均采用不銹鋼材料制作，且輸送帶采用無毒橡素材料制成，一保證長期工作不銹，不蝕，無毒。無害等特性，符合食品加工機械衛生標準要求

切菜機工作原理： 本機工作時，是將待切蔬菜置于輸菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運轉的切刀將其切成斷狀或片狀

傳動原理： 本機傳動系統采用了皮帶傳動，齒輪傳動，鏈輪傳動等多種形式，通過調整數字控制面板上的數字，來改變傳動系統的轉速，從而實現蔬菜長度的調整，切制出滿意長度尺寸的蔬菜

切菜機主要有機架、輸菜部分，切菜部分，傳動部分，數字控制電路部分等結構組成，本機輸菜支架，殼體底盤、殼體圍板、機架護板等主要部件均采用不銹鋼材料制作，且輸送帶采用無毒橡素材料制成，一保證長期工作不銹，不蝕，無毒。無害等特性，符合食品加工機械衛生標準要求。

切菜機使用的注意事項：

一、操作前的準備工作

1、使用前應檢查設備是否完好，切菜刀片是否鋒利，特別是電氣線路是否安全。

2、用60度以上溫水將切菜機傳送帶及切片機清洗干凈。

3、打開電源開關，觀察空轉是否正常。

二、切菜操作

1、根據不同產品的不同質量要求，調節切菜機粗細旋鈕。

2、打開切菜機電源開關，使切菜機正常運轉。

3、關好傳動軸及刀片上的保護頂蓋。不可逆向操作，違者后果自負。

4、將待切的蔬菜均勻放入切菜機傳送帶上進行切制操作。

三、操作后的清潔工作

1、用60℃以上的溫水將切菜機傳送帶、切菜刀片、切片機，內部及托水盤清理干凈。